Billes de cuisson - Moules à gateaux et pâtisseries

KitchenCraft - Billes de Cuisson en Céramique dans leur Pot en Plastique, 500 g - Couleur Beige

UNE CUISSON À BLANC PARFAITE: Besoin de préchauffer une pâte au four sans qu'elle ne gonfle de partout? Munissez vous des billes de cuisson en céramique Kitchen Craft, pour une cuisson sans tracas UNE PÂTE CROQUANTE: Les billes en céramique répartissent la chaleur sur l'ensemble du plat et laissent une pâte plate et croustillante à souhait COMMENT CA MARCHE? Pour ce faire, glissez une feuille cuisson sous votre pâte puis versez tout simplement les billes sur la surface de la pâte pour être entièrement recouverte. Il ne vous reste plus qu'à enfourner UNE BOÎTE PRATIQUE: Une fois votre cuisson terminée, rangez les billes en céramique dans la boîte en plastique, pratique et efficace pour réutiliser les billes au plus vite INFORMATIONS UTILES: Ces billes de cuisson en céramique et leur boîte en plastique sont lavables uniquement à la main.

8,90 €
Point-Virgule Billes de Cuisson en Céramique, Poids de Cuisson Réutilisable, Remplissage de Cuisson à l'Aveugle, 600 g

Les perles de cuisson en céramique de Point-Virgule constituent une alternative parfaite aux haricots que nos grands-mères utilisaient pour la "cuisson à l'aveugle". La cuisson à l'aveugle est un moyen de s'assurer qu'une base ne lève pas. Vous faites précuire la base, ce qui vous donne une base croustillante. Mettez les billes de cuisson d'un diamètre de 1 cm dans le moule à gâteau garni de pâte avant de l'enfourner et regardez-les faire leur magie. Grâce aux parles de cuisson, la chaleur est uniformément répartie, de sorte que votre fond de tarte conserve sa forme et que la pâte feuilletée ne commence pas à monter. Les billes de cuisson de Point-Virgule sont conditionnés dans un seau de 600 g. Cet emballage est suffisant pour un grand gâteau. Fabriqué en céramique, il peut être réutilisé indéfiniment.

12,60 €
Zenker 62051 Seau de billes de cuisson, billes de cuisson pour pâte à tarte, billes de cuisson, Céramique, Blanc, 600 grammes

DESCRIPTION : Billes pour la cuisson de pâte sablée. Ces billes permettent de cuire un fond de tarte sans que la pâte sablée ne gonfle LE PETIT + : Nos billes de cuisson de pâte sablée sont faciles à utiliser, il suffit de les disposer dans un fond de tarte recouvert de papier sulfurisé. Avant de cuire votre pâte à tarte maison, n'oubliez pas de laver les billes de cuisson COMPOSITION : Céramique DIMENSIONS : Diamètre des billes 1,1 cm CONTENU : 1 seau de billes de cuisson de 600 g ENTRETIEN : Nettoyez les billes de cuisson à la main

15,99 €
Chef Aid Billes de cuisson en céramique, 500 g

Le paquet contient 500 g de billes de cuisson en céramique. Parfait pour la cuisson à l'aveugle pour éviter le rétrécissement de la pâtisserie lors de la cuisson. Peuvent être réutilisés, il suffit de les nettoyer et de les ranger pour la prochaine utilisation. Couvre une tarte/flan de 20 cm. Issu d'une vaste gamme d'ustensiles de cuisine Chef Aid.

17,14 €
webake Billes de Cuisson en Céramique Spécial 720 g pour Tarte et Quiche

Matériau: En grès cérame naturel et sans danger pour les aliments. Résistant à la chaleur jusqu'à 480. Idéal pour les pâtisseries glacées et faites maison de toutes tailles. Multi-usage: Les poids à tarte en céramique sont connus comme la cuisson à l'aveugle, parfaits pour faire des gâteaux ou des tartes à tarte, des gâteaux au chocolat, des quiches et autres délicieux desserts. Bon choix pour la préparation de fête et la cuisson à la maison. Facile à utiliser: Placez simplement les poids sur la pâte pour éviter que la croûte ne se répande ou ne gonfle excessivement. Facile à nettoyer: Lavez à l'eau chaude savonneuse avant la première utilisation. Se laver les mains et sécher soigneusement avant de les ranger. Si les haricots restent collés à l'huile, nettoyez-les soigneusement avec un détergent et séchez-les avant la prochaine cuisson, sinon l'huile sur les haricots sera brûlée, créera une odeur et fera que la surface des haricots vire au jaune et au noir. Le forfait comprend: 720 g billes de cussion en céramique réutilisables avec 1 sac en coton.

19,99 €
Cuisine et Talents - Noyaux De Cuisson Ceramique - Boite De 1 Kg

22,00 €

14,76 €
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Tala Billes de cuisson en céramique 700 g

Tala Ceramic Baking Beans

21,26 €
SNAGAROG Billes de Cuisson 720g Bille Cuisson Tarte Bille Ceramique Tarte Antichaleur Bille Fond de Tarte Bille Ceramique Patisserie avec Sac Range Bille Cuisson Pate 10mm pour Cuisine Cuisson Tarte

Excellent outil pour cuisson parfaite : tapisser une croûte à tarte de papier sulfurisé, verser les billes de cuisson, mettre au four pour cuire et étaler votre sauce préférée sur la tarte. Il empêche efficacement l'expansion et le rétrécissement excessifs pendant la cuisson, ce qui donne des produits de boulangerie parfaitement croustillants. Résistance à haute température de 480 °C : la bille de cuisson en céramique est fabriquée en grès céramique de qualité alimentaire, et la résistance à la chaleur peut atteindre 480 °C, ce qui permet d'obtenir une cuisson à haute température et difficile à craquer. Il est parfait pour faire de délicieuses tartes sur des moules de toutes tailles, et il va au four en toute sécurité. Billes en céramique abondantes: Le poids total de l'ensemble de billes en céramique est de 720 g et le diamètre de chaque bille en céramique est d'environ 10 mm.Elles sont de taille uniforme et peuvent être réparties uniformément sur la croûte à tarte, faisant de délicieuses et belles tartes avec vous. Large gamme d'utilisation: Il convient aux fonds de tarte surgelés et faits maison de toutes tailles, tels que les fonds de tarte, la pâte feuilletée, les quiches et autres délicieux desserts. Il prépare les tartes à dessert parfaites pour les fêtes et les familles. Précautions de nettoyage: Lavez ces billes en céramique à l'eau tiède savonneuse avant la première utilisation, puis nettoyez-les et séchez-les soigneusement avant de les ranger. Si les billes de cuisson deviennent grasses, rangez-les après les avoir lavées et séchées soigneusement.

19,59 €
Tala Poids de cuisson, Céramique, Indigo et ivoire., Regular

Ces grains de cuisson en céramique Tala font partie de la gamme de produits Indigo et ivoire. Ils sont fabriqués selon un procédé traditionnel avec des designs contemporains, qui sont du plus bel effet dans n'importe quelle cuisine Les haricots de cuisson sont un élément essentiel pour la cuisson à l'aveugle, et aident à la parfaite pâtisserie pour toutes vos tartes, flans et tartes préférées Les grains sont adaptés pour une utilisation dans tous les types de fours et peuvent être utilisés plusieurs fois : ils doivent simplement être rincés et ils seront prêts à être réutilisés La belle boîte de rangement est parfaite pour garder vos grains de cuisson en toute sécurité, laissez simplement les grains au frais et les remettre dans la boîte et les laisser allumés De la gamme complète de produits de cuisine de Tala

19,79 €

15,23 €
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ZÔDIO - Billes de Cuisson pour Fond de Tarte - Billes Céramique Pâtisserie pour Tartes Mesurant jusqu’à 24 cm - Accessoire Cuisine Réutilisable - 500 g

POUR UNE CUISSON UNIFORME DE VOS P TES A TARTE : Ces billes permettent de cuire à blanc de manière uniforme vos pâtes à tarte. Placées sur votre préparation, ces perles en céramique empêchent la pâte de gonfler ou de se briser durant la cuisson. BILLES EN CÉRAMIQUE : Fabriquées en céramique, ces billes de fond de tarte sont réutilisables à l’infini ! Pratique et économique, le pot est disponible en différentes contenances : 500 grammes de billes pour recouvrir un plat à tarte mesurant jusqu’à 24 cm ou 750 grammes pour des plats allant jusqu’à 32 cm de diamètre. CONSEILS D’UTILISATION : Après avoir bien placé votre pâte dans le moule avoir traité les bords qui dépassent (en les rabattant à l’intérieur ou en coupant l'excédent), appliquez du papier sulfurisé puis les billes de céramiques et enfournez. Les billes permettront à la pâte de cuire de façon uniforme, sans bulle et sans se déformer. TOUT POUR VOTRE CUISINE : Avec Zôdio, vous disposez de tous les éléments assortis pour obtenir une cuisine à votre image ! Des couverts aux boîtes de conservation, en passant par les tabliers, saladiers et planches à découper, retrouvez toute une gamme de produits à coordonner selon vos envies ! FAIT AVEC AMOUR : L'enseigne française Zôdio est née de l'envie de FAIRE. Faire soi-même, faire partager, et faire plaisir ! Nos magasins en France sont autant de lieux de conseils, d'échanges et de partage. Cuisine, décoration, salle de bain, loisirs créatifs… Nos nombreux ateliers sont autant d'occasions de faire et de créer ensemble. Parce que tout commence entre vos mains !

9,99 €

Pourquoi la pâte ne cuit pas au fond ?

Habituellement, vous devez les déballer et les laisser refroidir sur l’étagère. J’ai pensé que votre pâte était très mauvaise parce que vous avez mis votre four uniquement en position de cuisson (chauffez uniquement par le haut et pas par le bas) ou parce que vous l’avez mis trop haut dans le four !!

Comment faire cuire des fonds de tarte ? – Badigeonner la tarte de blancs d’œufs crus et enfourner 5 minutes. Cuire les blancs d’œufs et former une couche imperméable sur le dessus de la pâte. – Saupoudrez le fond de tarte de semoule de blé, de maïs ou encore de chapelure, qui absorberont l’excès de liquide lors de la cuisson.

Comment rattraper une pâte à tarte pas cuite ?

Comment faire

Étaler la pâte au fond du moule.
Recouvrir la pâte de papier cuisson.
Versez suffisamment de riz pour que la pâte soit enrobée.
Cuire au four pendant 10 minutes et sortir pour vérifier.
Si la pâte est légèrement dorée sur les bords, retirez-la du four.

Comment faire pour que la pâte à tarte ne soit pas molle ?

La précuisson de la pâte, c’est-à-dire la cuisson à vide, est une très bonne astuce pour éviter qu’elle ne se mouille. Enfournez 10 minutes environ, à 180°C pour un four ventilé, 200°C pour un four statique.

Pourquoi précuire une pâte à tarte ?

L’idée est de tout faire pour que la pâte ne soit pas trop humide, sinon elle ne cuira pas. Si nous choisissons de ne pas précuire nos fonds de tarte, ajoutez de la poudre d’amande, de la semoule ou du tapioca entre la pâte et les fruits.

Pourquoi faire cuire une pâte à blanc ?

L’idée est de tout faire pour que la pâte ne soit pas trop humide, sinon elle ne cuira pas.

Qu’est-ce qui peut remplacer les billes de cuisson ?

Comme milieu alternatif, pensez au riz et aux légumineuses séchées comme les haricots ou les lentilles crues par exemple. Si vous recouvrez la pâte de papier sulfurisé, essayez aussi du gros sel ou encore des pièces de monnaie, qui auront l’avantage de ne pas rouler et de ne pas conduire la chaleur !

Comment faire pour que la pâte ne gonfle pas ?

La recette pas à pas Utilisez un couteau pour couper l’excédent de pâte qui déborde. Embrochez ensuite tout le fond à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent (pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson) et placez la levure au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pourquoi faire cuire une pâte à blanc ?

L’idée est de tout faire pour que la pâte ne soit pas trop humide, sinon elle ne cuira pas.

Comment empêcher la pâte à tarte de ramollir ? Badigeonner la pâte de blancs d’œufs (non montés) à l’aide d’un pinceau. Cuire au four 2-3 minutes. Les blancs seront saisis très rapidement à la chaleur du four et formeront un film protecteur sur la pâte qui empêchera l’humidité de votre appareil de ramollir le fond de tarte.

Qu’est-ce qui peut remplacer les billes de cuisson ?

Comment faire pour qu’un fond de tarte ne gonfle pas ?

Coupez l’excédent de pâte qui déborde avec un couteau. Embrochez ensuite tout le fond à l’aide d’une fourchette ou d’un cure-dent (pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson) et placez la levure au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Quelle bille de cuisson ?

La céramique est un excellent conducteur de chaleur et permet une cuisson uniforme de diverses croûtes à tarte lors de la cuisson à vide. Ils ont un diamètre d’environ 1 cm chacun. Ils résistent parfaitement aux hautes températures.

Comment faire pour que la pâte ne gonfle pas ?

Pourquoi la pâte feuilletée ne monte pas ?

L’explication est simple : la pâte feuilletée est constituée d’une couche de couches de beurre et de farine. Si vous travaillez dans une pièce trop chaude, la couche de beurre fondra. Du coup, la pâte lève moins bien… Si vous avez le moindre doute sur la température, allez à la fenêtre !

Comment rattraper une pâte à pain qui ne lève pas ?

Si la pâte manque de souplesse, un long pétrissage peut aider. Si vous n’avez toujours pas la bonne consistance, ajoutez un peu de liquide et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit tendre. Bien couvrir : le dessus de la pâte ne doit pas se dessécher, sinon elle ne lèvera pas.

Pourquoi faire cuire à blanc ?

Comme vous le savez, l’intérêt boulangère vide pour la base de la tarte réside dans le fait que les fruits comme les fraises, les framboises, les raisins ou les bananes ne résisteront pas à la cuisson. Ainsi la pâte est cuite à part puis elle sera garnie de crème et de fruits.

C’est quoi cuire à blanc ?

La cuisson sèche consiste à cuire la pâte vide de sa garniture. … dans une recette où la garniture peut tremper la pâte. dans les recettes où la garniture n’est pas cuite. Un parfait exemple : La tarte aux fraises.

Pourquoi le fond de tarte ne cuit pas ?

Votre four n’est pas assez chaud. Vérifiez la température avec un thermomètre. Si votre pâte est pleine, démarrez la cuisson à 220°C (425°F) pour que le fond soit suffisamment cuit, puis baissez la température à 180°C (350°F). … votre tarte est mal positionnée dans le four.

Comment avoir une pâte feuilletée croustillante ?

Pour faire une pâte feuilletée vraiment croustillante, appliquez cette astuce lors de la cuisson : Saupoudrez la tarte de semoule de blé mélangée au sucre et préchauffez votre pâte pendant 3 à 4 minutes. Retirez ensuite le mélange et faites cuire votre tarte comme d’habitude.

Comment empêcher la tarte de se mouiller ? La précuisson de la pâte, c’est-à-dire la cuisson à vide, est une très bonne astuce pour éviter qu’elle ne se mouille. Enfournez 10 minutes environ, à 180°C pour un four ventilé, 200°C pour un four statique.

Comment ne pas Detremper une pâte feuilletée ?

Pour éviter une tarte moelleuse, surtout de pâte feuilletée, il faut la frotter après la cuisson avec un œuf battu. Vous pouvez également utiliser des blancs d’œufs dans la neige, qui isolent la pâte de la garniture. Ensuite, placez la pâte au four pendant 5 minutes si elle est destinée à une garniture humide.

Comment faire pour que la pâte à tarte ne soit pas molle ?

Pour éviter cela, il est recommandé de protéger la pâte avec une feuille de papier cuisson et de l’étaler, une couche de légumes secs, de riz, de noyaux d’abricots ou de boules de cuisson en silicone. , prévu à cet effet.

Comment Assecher un fond de tarte ?

Technique farine et sucre Cette technique très simple convient aux tartes aux fruits rouges. Dans un bol, tamiser (éviter les grumeaux) 2 cuillères à soupe de farine et ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade. Bien mélanger, puis saupoudrer le mélange sur le fond de tarte.

Comment faire pour que ma tarte soit bien cuite en dessous ?

Comment faire

Étaler la pâte au fond du moule.
Recouvrir la pâte de papier cuisson.
Versez suffisamment de riz pour que la pâte soit enrobée.
Cuire au four pendant 10 minutes et sortir pour vérifier.
Si la pâte est légèrement dorée sur les bords, retirez-la du four.

Pourquoi ma tarte ne cuit pas au fond ?

Comment rattraper une pâte à tarte pas cuite ?

Vous pouvez mettre de la poudre de fruits secs (amandes, noisettes… selon vos fruits) ou des biscuits émiettés sur le fond de la pâte. Vous pouvez également pré-cuire votre base de pâte blanche (10 minutes au four =) puis ajouter votre garniture.

Comment conserver une pâte feuilletée croustillante ?

Ouvrir vos rouleaux de pâte feuilletée sur du papier sulfurisé et sur une assiette à tarte, embrocher partiellement à la fourchette et parsemer la pâte d’une boule de porcelaine ou pulser pour que la pâte ne gonfle pas en pré-cuisson.

Comment conserver une tarte pour le lendemain ?

La tarte aux fruits se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être consommée aussitôt prise, comme un cake. Cependant, il est recommandé de couvrir cette dernière d’une pellicule plastique avant de la conserver au réfrigérateur. Vous pouvez le conserver une dizaine de jours.

Comment conserver de la pâte feuilletée cuite ?

Je peux conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur. Des pâtes feuilletées plus gourmandes : Pour une pâte feuilletée plus gourmande, j’ai pris des pâtes feuilletées sorties du four et saupoudrées de sucre glace. Je fais cuire quelques secondes en surveillant bien pour caraméliser le dessus.

Pourquoi ma pâte brisée se rétracte à la cuisson ?

Vous avez dû remarquer ce phénomène de pâte qui se rétracte lorsque vous effectuez une cuisson à vide… Explication : Sachez qu’il est dû au gluten contenu dans la farine. C’est le liquide supplémentaire (eau, œufs) qui formera le gluten.

Pourquoi ma pâte s’affaisse-t-elle ? Une pâte solide signifie qu’elle sera difficile à étaler car elle continuera à rétrécir après son passage dans le rouleau. La pâte doit reposer au moins 30 minutes après pétrissage (recouverte au contact d’un film plastique).

Comment faire pour que ma pâte ne retombe pas ?

Voici ce que vous pouvez faire :

placer le papier d’aluminium roulé sur le bord du moule (pour éviter qu’il ne colle à la pâte, vous pouvez l’entourer de papier cuisson)
mettre la pâte dans le moule puis au réfrigérateur et mettre à four chaud.
jusqu’à 1 2 !

Comment faire pour que les bords d’une tarte ?

Pourquoi la pâte feuilletée retombe ?

Pour éviter que les sablés, feuilletés ou pâte sablée ne s’effondrent, il existe une astuce : il faut tout d’abord savoir que ce phénomène est lié à la présence de gluten dans la pâte, c’est donc un ‘phénomène normal. Mais pour réduire cela, déposez plusieurs fois votre pâte à tarte sur la table.

Comment faire quand la pâte brisée se casse ?

Trop granuleux, cru ou émietté ? Si votre pâte n’est pas du tout homogène, c’est probablement parce que vous avez trop travaillé. Dans ce cas, ajoutez un peu de beurre mou à la préparation, pétrissez-la et laissez reposer un moment.

Comment ne pas rater une pâte sablée ?

Vous pouvez laisser reposer votre pâte sablée jusqu’à 24h, plus elle reste au frais, moins elle risque de s’effriter. La pâte sablée peut aussi se congeler, elle gagnera également en élasticité et sera plus facile à travailler.

Comment recoller une pâte brisée ?

Sortez les œufs de votre réfrigérateur et utilisez le blanc comme colle. Il suffit de « bricoler » en recollant les pièces avec. En transparence, il restera discret dans votre tarte, et le goût ne se fera pas sentir.

Comment eviter que la pâte brisée se retracte ?

Astuces pour éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson : – Ne pas trop pétrir la pâte. Lorsque vous faites à la main, mélangez la farine et le beurre du bout des doigts. – Placer délicatement la pâte dans le moule.

Pourquoi le fond de tarte ne cuit pas ?

Comment eviter que la pâte à pizza se retracte ?

Si vous le mettez au réfrigérateur avant le travail, il est moins élastique. Je suppose aussi que c’est parce que vous travaillez votre pâte, elle devient chaude, elle devient trop élastique, sèche et rétrécit. Si vous le mettez au réfrigérateur avant le travail, il est moins élastique.

Comment faire lever une pâte plus vite ?

Faites chauffer à pleine puissance pendant au moins 3 minutes, l’eau doit bouillir et commencer à s’évaporer. Laissez une tasse d’eau chaude dans le four et placez un bol avec la pâte dedans. Fermez le four (sans le rallumer !). Sous l’influence de la chaleur de l’eau et de l’humidité, la pâte gonflera plus rapidement.

Comment faire lever la pâte à brioche plus rapidement ? Comment faire lever mes petites brioches ? La pâte à brioche, pour être au top, a besoin de beaucoup de repos. Après pétrissage, laisser à température ambiante pendant 45 minutes. Pétrissez-le entre vos mains (donc dégazez-le) et mettez-le au réfrigérateur pendant 1h30 à 2 heures.

Comment faire lever une pâte au four ?

Préchauffer le four à température minimale (30°C-35°C) pendant 5 minutes, puis éteindre. Vérifiez la température avec un thermomètre de cuisine, elle doit être inférieure à 40°C. Placez le bol dans le four et fermez la porte. Après une heure dans cette atmosphère chaude et humide, votre pâte a gonflé.

Comment faire pour faire lever le pain ?

Laisser lever le pain, à l’abri des courants d’air, près d’un four préchauffé, pendant 30 à 60 minutes, selon la recette. La pâte doit généralement doubler de volume. Cette étape est la dernière avant la cuisson. La pâte doit être prise aussi peu rapide et avec beaucoup de goût.

Comment faire lever une pâte qui ne lève pas ?

Comment faire une étuve avec son four ?

Si vous avez un four à micro-ondes, vous pouvez faire un four : vous laissez bouillir une tasse d’eau pendant quelques minutes, éteignez le four, puis mettez le bol avec votre pâte dedans, laissez la tasse d’eau, couvrez. la porte aussi.

Comment remplacer une étuve ?

C’est si ce n’est pas un problème, sachez qu’il peut remplacer ce four professionnel par n’importe quel four. Faites simplement chauffer l’eau à l’aide de votre bouilloire (ou dans une casserole si vous n’en avez pas).

Quelle température pour une Etuve ?

La plage de température de l’étuve de séchage, dans la plupart des cas, entre une température ambiante minimale de 5°C et un maximum de 300°C.

Comment rattraper une pâte qui ne gonfle pas ?

Ajoutez un peu de farine jusqu’à obtenir une pâte souple et souple au toucher qui ne colle plus aux doigts. Laissez-le reposer et rouler dans un environnement chaud et humide. Renouveler l’opération si nécessaire. Vous pensiez que vous deviez laisser la pâte toute la nuit avant qu’elle ne soit formée et cuite.

Comment rattraper une pâte qui n’a pas levé ?

Mettez la pâte pas trop levée dans un bol et placez-la au micro-ondes sans la couvrir. Mettez aussi une tasse d’eau. Courez quelques minutes. C’est magique.

Comment rattraper une pâte à brioche qui ne gonfle pas ?

Comment se servir des billes de cuisson ?

Boules de cuisson : mode d’emploi Une fois votre pâte étalée dans le moule et écrasée à la fourchette, recouvrez de papier sulfurisé avant de remplir avec le noyau de cuisson. Après cuisson, retirer les boules et le papier et laisser refroidir avant de garnir.

Par quoi remplacer les boules de cuisson ? Comme milieu alternatif, pensez au riz et aux légumineuses séchées comme les haricots ou les lentilles crues par exemple. Si vous recouvrez la pâte de papier sulfurisé, essayez aussi du gros sel ou encore des pièces de monnaie, qui auront l’avantage de ne pas rouler et de ne pas conduire la chaleur !

Comment utiliser une chaîne de fond de tarte ?

La chaîne de fond de tarte vous permet de cuire vos pâtes à tarte sans gonfler. Il suffit de poser la chaîne directement sur la pâte à tarte, de la peser et d’éviter tout gonflement.

Pourquoi mettre des haricots secs sur une pâte ?

Cela permet à l’air de circuler sous la pâte et l’empêche de gonfler pendant la cuisson. Dans la première méthode, une feuille de papier cuisson est placée sur la pâte pour la protéger. Sur cette feuille, on verse en couche uniforme avec toute la surface du légumineux (lentilles ou haricots blancs).